سر البطاطس المقرمشة في الإير فراير… طعم المطاعم بدون نقطة زيت!

في ظل التوجّه المتزايد نحو الطعام الصحي وتقليل استهلاك الزيوت، أصبحت الإير فراير (القلاية الهوائية) من الأدوات الأساسية في كل مطبخ عصري. ولكن رغم سهولتها، يبقى التحدي الأكبر أمام ربات البيوت وعشاق الطهي: كيف نحصل على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم باستخدام الإير فراير؟

القرمشة تبدأ من النقع

السر الأول يكمن في نقع البطاطس في الماء البارد والخل. بعد تقطيع البطاطس إلى أصابع، يُفضل نقعها لمدة 30 إلى 60 دقيقة في ماء بارد مضاف إليه ملعقة من الخل الأبيض. هذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد من البطاطس، مما يمنحها قرمشة ذهبية عند الطهي.

تجفيف جيد

بعد النقع، تأتي مرحلة لا تقل أهمية: تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام مناديل المطبخ. فكلما كانت البطاطس جافة قبل دخولها إلى القلاية، كلما زادت فرص حصولك على قرمشة مثالية.

لمسة الزيت الخفيفة

رغم أن الإير فراير لا تحتاج إلى كميات كبيرة من الزيت، إلا أن استخدام ملعقة صغيرة فقط من الزيت يساعد على توزيع الحرارة وتحقيق اللون الذهبي. يُفضل اختيار زيوت خفيفة مثل زيت الذرة أو عباد الشمس.

درجة حرارة عالية وتقليب منتظم

تسخين الجهاز مسبقًا على 200 درجة مئوية، ثم طهي البطاطس لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق، يمنحك نتائج مذهلة. كلما حافظتِ على تقليب البطاطس خلال الطهي، كلما ضمنتِ قرمشة متساوية من جميع الجهات.