
التونة من الأكلات اللذيذة والمغذية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وتكون أكثر صحية من المعلبة لأنها خالية من المواد الحافظة. إليكِ ثلاث طرق مختلفة لتحضير التونة في المنزل:
الطريقة الأولى: التونة المسلوقة (مثل التونة المعلبة)
المكونات
• 1 كيلو سمك تونة (يمكن استخدام سمك الماكريل أو البلاميطة كبديل)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ورقة لورا (ورق غار)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• عصير ليمونة
• ماء مغلي
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1. نظّفي السمك جيدًا، وقطّعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. في قدر، ضعي السمك مع البصل، الثوم، ورق الغار، الكمون، والملح والفلفل.
3. اسكبي الماء المغلي حتى يغطي السمك بالكامل، ثم اتركيه على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
4. صفي السمك من الماء، ثم اتركيه ليبرد قليلًا، وأزيلي الجلد والشوك.
5. قطّعي السمك إلى قطع صغيرة أو اهرسيه حسب الرغبة، ثم ضعيه في وعاء زجاجي مع زيت الزيتون وعصير الليمون.
6. احفظيه في الثلاجة، ويمكن تناوله في غضون أسبوع.
الطريقة الثانية: التونة المشوية بزيت الزيتون
المكونات
• 2 شريحة سمك تونة طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• عصير ليمونة
طريقة التحضير
1. تبّلي شرائح التونة بزيت الزيتون، الملح، الفلفل، البابريكا، وعصير الليمون.
2. سخني الشواية أو مقلاة غير لاصقة، ثم اشوي التونة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب حتى تنضج.
3. قطّعيها إلى قطع صغيرة أو اتركيها كما هي، وقدّميها مع السلطة أو الأرز.
الطريقة الثالثة: التونة المتبّلة بالثوم والليمون
المكونات
• 1 كيلو سمك تونة مقطع شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مهروس
• عصير ليمونتين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
1. ضعي شرائح التونة في وعاء عميق، وأضيفي الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون، وزيت الزيتون.
2. غطي الوعاء واتركي التونة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
3. سخّني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح التونة واطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
4. قدّميها مع الخبز أو السلطة.
نصائح لحفظ التونة المنزلية
• يمكن تخزين التونة في برطمان زجاجي مع زيت الزيتون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
• للحصول على نكهة أفضل، يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الروزماري أثناء الطهي.
• عند استخدام سمك الماكريل أو البلاميطة كبديل، يُفضل نقعهما في ماء وخل لمدة 10 دقائق للتخلص من أي زفارة.