تسخين الخبز على النار مباشرة يحمل مخاطر صحية قد لا تخطر على بال الكثيرين، وقد يؤدي دون قصد إلى تعرض الجسم لمواد مسرطنة أو مركبات ضارة على المدى الطويل، وهو ما دفع خبراء التغذية والصحة إلى دق ناقوس الخطر.
يقول الأطباء إن تسخين الخبز على اللهب المباشر يؤدي إلى احتراق جزء من مكونات الخبز، وخاصة الكربوهيدرات، مما يتسبب في تكوين مادة تُعرف باسم “الأكريلاميد”، هذه المادة تصنفها منظمة الصحة العالمية على أنها مادة “مسرطنة محتملة”، وقد تم ربطها في بعض الدراسات بزيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان والجهاز العصبي.
وتُعد الأكريلاميد من المركبات الكيميائية التي تتكوَّن نتيجة تعرض النشويات لدرجات حرارة عالية، خصوصًا في حال التسخين المباشر على اللهب أو الفحم. ومع تكرار العادة يوميًا، تتراكم هذه المواد الضارة في الجسم بشكل قد لا يظهر أثره إلا بعد سنوات.
ليس هذا فقط، بل إن الخبز المحترق يحتوي على مركبات صعبة الهضم، وقد تتسبب في تهيج المعدة لدى البعض، أو تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مع مرور الوقت.
كما أن تعرض الخبز المباشر للدخان واللهب قد يؤدي إلى امتصاصه لغازات سامة، خصوصًا في حالة استخدام شعلات غير نظيفة أو مع وجود آثار دهون محترقة على المواقد.
ويؤكد خبراء التغذية أن الطريقة المثالية لتسخين الخبز هي باستخدام المقلاة غير اللاصقة، أو داخل الفرن أو الميكروويف، حيث يمكن التحكم في درجة الحرارة وتفادي الاحتراق.
كما يُفضل لف الخبز في ورق فويل أو وضعه في إناء مغطى عند التسخين للحفاظ على رطوبته ومنع فقدان قيمته الغذائية.
جوجل نيوز
تطبيق نبض
واتس اب
