الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية التي لا غنى عنها على سفرة رمضان، فهو يتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره. إليكِ طريقة عمل الرقاق الطري والمقرمش باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة.
المكونات:
• ½ كيلو رقاق طري أو ناشف
• ½ كيلو لحمة مفرومة
• 2 كوب مرقة دجاج أو لحم ساخنة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة
• في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
• أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها جيدًا حتى يتغيّر لونها.
• تبّليها بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، والقرفة (إذا رغبتِ).
• استمري في التقليب حتى تنضج اللحمة، ثم ارفعيها من النار واتركيها جانبًا.
2. تحضير الرقاق
• إذا كنتِ تستخدمين الرقاق الناشف، اغمسي كل ورقة رقاق سريعًا في المرقة الساخنة حتى تصبح طرية.
• إذا كنتِ تستخدمين الرقاق الطري، يمكنكِ تخطي هذه الخطوة.
3. رص الطبقات
• في صينية مدهونة بالسمنة، ضعي نصف كمية الرقاق واحدة تلو الأخرى، وادهني كل طبقة بالقليل من السمنة.
• أضيفي اللحمة المفرومة ووزعيها بالتساوي.
• غطّي الحشوة بباقي كمية الرقاق، مع دهن كل طبقة بالسمنة أيضًا.
4. التسوية
• قطّعي الرقاق إلى مربعات أو مثلثات قبل إدخاله الفرن.
• اسكبي كوبًا من المرقة فوق الصينية برفق حتى يتشربها الرقاق.
• أدخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• بعد خروجه من الفرن، اتركيه ليهدأ قليلًا ثم قدّميه ساخنًا.
نصائح لنجاح الرقاق باللحمة المفرومة
– استخدمي مرقة ساخنة حتى يتشربها الرقاق بسهولة.
– لا تبالغي في وضع المرقة حتى لا يصبح الرقاق طريًا أكثر من اللازم.
– يمكنكِ دهن الوجه بالقليل من البيض المخفوق بالحليب للحصول على لون ذهبي لامع.
جوجل نيوز
تطبيق نبض
واتس اب
