سفرة رمضان.. طريقة عمل الممبار بالطريقة المصرية

يعتبر الممبار من الأطباق المصرية التقليدية التي تحضر بشكل خاص في شهر رمضان، حيث يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية.

يُعدّ تحضيره مهارة تحتاج إلى الدقة، بدءًا من تنظيفه جيدًا وصولًا إلى حشوه بالأرز المتبل وسلقه، ثم قليه ليصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

في هذا المقال، نستعرض طريقة عمل الممبار خطوة بخطوة لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

المكونات

• للتنظيف: ملح خشن، خل أبيض، دقيق.
• للحشو: أرز مصري، طماطم مهروسة، بصل مفروم، كزبرة، بقدونس، شبت، كمون، ملح، فلفل أسود، ثوم مهروس، زيت نباتي.
• للسلق: ماء، ورق غار، بصل مقطع، ملح، فلفل أسود.
• للقلي: زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. تنظيف الممبار: يُغسل جيدًا بالماء، ثم يُنقع في الخل والدقيق والملح، ويُشطف عدة مرات للتخلص من أي شوائب.
2. تحضير الحشوة: يُخلط الأرز مع الطماطم المهروسة، البصل، الثوم، والتوابل، ثم تُضاف الخضرة.
3. حشو الممبار: يُحشى الممبار بالأرز دون ملئه بالكامل حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
4. سلق الممبار: يُوضع في ماء مغلي مع ورق الغار والبصل والتوابل، ويُترك حتى ينضج.
5. القلي: يُصفى الممبار جيدًا ثم يُحمر في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

يمكن تقديمه مع المخللات والسلطة الخضراء