شربات كنافة ولاقطايف.. تعرف على طريقة عمل جميع أنواع شربات الحلويات الشرقية

الشربات (أو القطر) هو مكون أساسي في العديد من الحلويات الشرقية مثل البسبوسة، الكنافة، بلح الشام، الزلابية وغيرها. يختلف قوامه ودرجة تركيزه حسب نوع الحلوى. إليك طرق تحضير جميع أنواع الشربات بمستويات مختلفة من الكثافة.

1- الشربات الخفيف (الخفيف القوام)

يستخدم لـ: لقمة القاضي (الزلابية)، بلح الشام، المشبك.

المكونات:

• 1 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

طريقة التحضير:

1. ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وقلّبي حتى يذوب السكر.
2. اتركيه ليغلي لمدة 5-7 دقائق.
3. أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الورد.
5. يُترك ليبرد قبل استخدامه.

2- الشربات المتوسط (متوسط القوام)

يستخدم لـ: الكنافة، البسبوسة، الجلاش الحلو.

المكونات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلّبي حتى يذوب السكر.
2. اتركيه ليغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القوام متوسطًا.
3. أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر.
5. يُترك ليبرد قبل استخدامه.

3- الشربات الثقيل (المركز والسميك)

يستخدم لـ: البقلاوة، عش البلبل، الكنافة الخشنة، القطايف.

المكونات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة عسل جلوكوز (اختياري، يعطي لمعانًا وقوامًا أفضل)
• ½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركيه ليغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح القوام سميكًا.
3. أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. إذا كنتِ تستخدمين عسل الجلوكوز، أضيفيه قبل إطفاء النار مباشرةً.
5. أطفئي النار وأضيفي ماء الورد أو الزهر.
6. يُترك ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.