قبل شم النسيم.. طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت بسهولة

مع اقتراب الاحتفال بعيد شم النسيم، يحرص المصريون على تحضير الأكلات التراثية التي تعكس الطابع الشعبي الأصيل، ويأتي الفطير المشلتت في مقدمة هذه الأكلات، لما يحمله من ارتباط وثيق بالمناسبات والأعياد الريفية، حيث يُعتبر رمزًا للكرم والفرحة في بيوت المصريين، سواء في الريف أو المدينة.

الفطير المشلتت هو نوع من المخبوزات المصرية التي يعود تاريخها إلى العصور الفرعونية، وكان يُقدم كقرابين للآلهة، ثم أصبح من أساسيات موائد الفلاحين في المناسبات السعيدة. ويتميز بطعمه الغني وقوامه المورق الناتج عن طبقات العجين والزبدة أو السمن، مما يجعله من الأكلات المحببة للكبار والصغار.

مكونات الفطير المشلتت

• 4 أكواب دقيق أبيض
• 2 كوب ماء دافئ (تقريبًا)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• سمن أو زبدة بلدي
• زيت نباتي (للتشكيل)

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة وملساء لا تلتصق باليد.
2. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة مغطاة بكيس بلاستيك أو فوطة نظيفة.
3. يُدهن سطح العمل بالسمن والزيت، وتُفرد كل كرة عجين على شكل دائرة رقيقة جدًا باستخدام اليد المدهونة بالسمن.
4. تُطوى العجينة على شكل مربع، مع دهن كل طبقة بالسمن، وتُكرر العملية مع باقي الكرات، ثم توضع الطبقات فوق بعضها لتكوين فطيرة واحدة كبيرة.
5. تُترك الفطيرة لترتاح ربع ساعة، ثم توضع في صينية مدهونة وتُدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.
6. يمكن تقديم الفطير المشلتت سادة مع العسل أو الجبنة القديمة أو القشطة، أو حتى محشوًا بالعجوة أو الجبن حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الفطير المشلتت

• استخدمي سمن بلدي لتحصلي على طعم أصيل وغني.
• كلما ارتاحت العجينة أكثر، أصبحت أسهل في الفرد.
• لا تفرطي في كمية السمن داخل الفطير لتجنب امتصاصه للدهون الزائدة.
• يمكن خبز الفطير في الطاسة على نار هادئة بدلًا من الفرن، ولكن يجب تغطيته جيدًا أثناء الطهي.