هتدفيك في الشتاء.. طريقة عمل طاجن البامية باللحمة

طاجن البامية باللحمة من الأكلات الشهية والمحببة، خصوصاً في فصل الشتاء، حيث يمنحك الدفء والطاقة لمواجهة البرودة.

طريقة تحضيره بالتفصيل

المكونات

• 500 جرام بامية (يفضل الصغيرة).
• 500 جرام لحمة مكعبات (لحم ضأن أو كندوز حسب الرغبة).
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 3 حبات طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 كوب مرق لحم (يمكن استبداله بالماء الساخن).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
• حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
• عصير نصف ليمونة (للتقديم).

طريقة التحضير

1. تجهيز اللحمة

1. سخني ملعقة من السمن في قدر على النار.
2. أضيفي اللحمة وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
3. أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل.
4. أضيفي الثوم المفروم وبهارات (الكمون والكزبرة) وقلبي المكونات معاً.
5. أضيفي كوباً من الماء الساخن أو المرق واتركي اللحمة تطهى على نار هادئة حتى تنضج نصف نضج.

2. تحضير البامية

1. اغسلي البامية جيداً، ثم قطّعي أطرافها برفق إذا لزم الأمر.
2. في مقلاة، سخني ملعقة من الزيت أو السمن وحمّري البامية قليلاً حتى تتماسك.

3. إعداد الطاجن

1. في قدر آخر، ضعي ملعقة من السمن ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
2. اتركي الخليط على النار حتى يتسبك وتظهر رائحته.
3. أضيفي الفلفل الأخضر الحار إذا كنتِ ترغبين في مذاق حار.
4. أضيفي البامية إلى خليط الطماطم، وقلبي برفق.
5. أضيفي اللحمة المطهية مع المرق تدريجياً وقلبي المزيج.

4. خبز الطاجن

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اسكبي الخليط في طاجن فخار أو طبق فرن مناسب.
3. غطي الطاجن بورق فويل أو غطاء مناسب، وضعيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج المكونات بالكامل وتندمج النكهات.
4. يمكنك إزالة الغطاء في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.