طريقة تحضير الكبسة الشهية.. أسرار النكهة الخليجية الأصيلة

مي السايحالسبت , 16 نوفمبر, 2024 , 5:42 م

الكبسة من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بنكهتها الغنية ومكوناتها المتنوعة. يمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة.

الطريقة بالتفصيل

المكونات للدجاج أو اللحم

• 1 كيلوغرام دجاج مقطع (أو لحم حسب الرغبة).
• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة).
• 2 حبة بصل مفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
• 2 حبة فلفل أخضر (اختياري).
• 3 فصوص ثوم مفروم.

البهارات

• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة (أو خليط بهارات حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 3 حبات قرنفل.
• 2 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الذوق.

للتزيين

• مكسرات محمصة (لوز أو كاجو).
• زبيب (اختياري).

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج أو اللحم

1. سخني الزيت أو الزبدة في قدر كبير.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم المفروم، الفلفل الأخضر، وقطع الدجاج (أو اللحم) وقلّبيهم جيدًا.

2. إضافة التوابل والطماطم

1. أضيفي البهارات (الكركم، القرفة، بهارات الكبسة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، الفلفل الأسود، والملح).
2. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّبي المزيج.
3. اتركي الخليط على نار متوسطة حتى تتجانس النكهات.

3. الطهي

1. أضيفي الماء الساخن (يكفي لتغطية الدجاج أو اللحم) واتركيه ليغلي.
2. غطي القدر واتركي الدجاج ينضج لمدة 30-40 دقيقة (أما اللحم فيحتاج إلى ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج).

4. تحضير الأرز

1. بعد نضج الدجاج، أضيفي الأرز المنقوع فوق الخليط في القدر.
2. أضيفي ماء ساخن بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا.
3. خففي النار وغطي القدر، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص الماء.