تدميس الفول في البيت من العادات الأساسية للكثير من العائلات قبل شهر رمضان، حيث يُعتبر الفول المدمس وجبة سحور مشبعة ومغذية. إليكِ طريقة تدميس الفول في المنزل للحصول على فول طري ولذيذ مثل المحلات:
المكونات
• ½ كيلو فول تدميس (يفضل الفول الصغير)
• ¼ كوب عدس أصفر (لإعطاء لون جميل وقوام كريمي)
• ¼ كوب أرز أو قمح (لزيادة كثافة القوام)
• 1 ثمرة طماطم صغيرة (لتحسين اللون والطعم)
• 1 ثمرة جزر مبشور (اختياري، يعطي لونًا مميزًا)
• ½ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (اختياري، لتسريع التسوية)
• ماء مغلي
طريقة التحضير
1. نقع الفول:
• اغسلي الفول جيدًا، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة 8-12 ساعة حتى يقلل من مدة التسوية.
• يُفضل تغيير الماء مرة أو مرتين أثناء النقع للتخلص من أي شوائب.
2. التدميس:
• في قدر التدميس (الدماسة) أو حلة عادية، ضعي الفول بعد تصفيته من ماء النقع.
• أضيفي العدس، الأرز أو القمح، الطماطم المقطعة، والجزر المبشور.
• اسكبي الماء المغلي حتى يُغطي الفول بمقدار 3-4 أصابع فوق سطحه.
• ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفضي الحرارة لأقل درجة ممكنة.
• إذا كنتِ تستخدمين كربونات الصوديوم، أضيفيها بعد مرور ساعة من الغليان.
3. المتابعة أثناء الطهي:
• استمري في تزويد الفول بالماء المغلي كلما احتاج، مع التقليب الخفيف كل ساعتين لضمان تسوية متساوية.
• يترك الفول على نار هادئة جدًا لمدة 6-8 ساعات حتى ينضج تمامًا.
4. التقديم والحفظ:
• بعد النضج، احتفظي بالفول في أوعية زجاجية في الثلاجة، ويمكنكِ تقسيمه في أكياس وحفظه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
جوجل نيوز
تطبيق نبض
واتس اب
