حلويات رمضان.. طريقة عمل الكنافة النابلسية الشهية

تُعد الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية التي تشتهر بها فلسطين، وخاصة مدينة نابلس. وهي من الحلويات الأساسية في شهر رمضان، حيث تتميز بطعمها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مع جبنها الذائب وشرباتها الحلو. إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة للحصول على نتيجة رائعة مثل المحلات.

المكونات

لتحضير الكنافة

• ½ كيلو (500 جرام) من الكنافة الشعر
• ½ كوب (100 جرام) من الزبدة المذابة
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة (اختياري)
• ½ كيلو من جبن العكاوي أو الموزاريلا غير المملح (منقوع مسبقًا)

لتحضير الشربات (القطر)

• 1 كوب (200 جرام) سكر
• ½ كوب (125 مل) ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير الشربات (القطر)

1. في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر (إن وجد) واتركي القطر ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

تحضير الكنافة

1. تقطيع الكنافة: قومي بتفكيك خيوط الكنافة وقصّها إلى قطع صغيرة حتى تصبح سهلة التوزيع.
2. إضافة الزبدة: ضعي الكنافة في وعاء عميق، واسكبي فوقها الزبدة المذابة مع فركها جيدًا بأطراف الأصابع حتى تتشبع تمامًا. يمكنكِ إضافة السكر البودرة لمزيد من القرمشة.
3. تحضير الصينية: ادهني صينية فرن (قطرها حوالي 30 سم) بكمية من الزبدة أو السمن.
4. توزيع الكنافة: ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية واضغطي عليها جيدًا باستخدام ملعقة أو طبق مسطح حتى تصبح متماسكة.
5. إضافة الجبن: وزّعي الجبن بالتساوي فوق طبقة الكنافة مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف حتى لا يخرج الجبن أثناء الخبز.
6. إضافة الطبقة العلوية: غطّي الجبن بباقي الكنافة واضغطي عليها بلطف لتتماسك.

الخبز والتقديم

1. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. أدخلي الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. بمجرد إخراجها من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد فورًا واتركيها لبضع دقائق حتى تتشربه.
4. التزيين: قدّميها مزينة بالفستق الحلبي المجروش.