ما خطوات الذبح السليم للأضاحى؟ تصويم الحيوان 12 ساعة قبل النحر ولا يقدم له إلا الماء.. تعتيق اللحوم بتخزينها بعد الذبح مباشرة لمدة لا تقل عن 6ساعات

عيد الأضحى المبارك يقترب، ومعه طقوسه الخاصة بذبح الأضاحي، سواء كانت من الماشية، الإبل، أو الضأن. ولكن هناك مرحلة مهمة قبل الذبح، وهي شراء الحيوان ونقله إلى مكان الإيواء، حيث يُفضل منح الحيوان فترة راحة قبل الذبح لمدة لا تقل عن يوم، حيث يؤثر إجهاد الحيوان خلال عملية النقل على جودة اللحم.

ينصح الدكتور عاطف عشبية، وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، بتقديم العلائق المناسبة والماء الكافي للحيوان بعد شرائه، مع تصويمه لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل الذبح. وبعد الذبح، يُفضل إجراءه في المجازر للتأكد من صحة الحيوان وخلوه من الأمراض المعدية.

يُشير عشبية إلى أهمية الكشف على الحيوان قبل الذبح للتأكد من خلوه من الأمراض المعدية مثل مرض الحمى القلاعية، مرض السل، والتسمم الغذائي، وحمى البحر الأبيض المتوسط “الحمى المالطية”، والجمرة الخبيثة “الحمى الفحمية”.

بعد الذبح، يتم التأكد من صلاحية الذبيحة للاستهلاك الآدمي، ويُفضل تعتيق اللحم لمدة لا تقل عن 6 إلى 24 ساعة بدرجة حرارة التبريد، لتحسين طراوته وجودته. بعد ذلك، يتم التقسيم العادل للحوم الأضاحي للإطعام والإهداء والصدقة، مع الحرص على توزيعها بسرعة أو تخزينها في درجة حرارة مناسبة للحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية.